Un vino unico, riconoscibile e indimenticabile per i suoi sapori giovanili e i profumi di ciliegia, fragola e melograno, dovuti alla particolarità dei suoli e del clima in cui sono coltivate le uve
Un vino unico, riconoscibile e indimenticabile per i suoi sapori giovanili e i profumi di ciliegia, fragola e melograno, dovuti alla particolarità dei suoli e del clima in cui sono coltivate le uve
| VIGNETI: Dorilli, Mogli | VARIETÀ: DORILLI : Nero d’Avola / Frappato. MOGLI Nero d’Avola. |
| TIPO DI SUOLO: la caratteristica principale dei terreni dell’area del Cerasuolo di Vittoria è la tessitura sabbiosa; i suoli sono costituiti prevalentemente da sabbie rosse sciolte con scheletro assente e mediamente profondi; a circa 90 cm si trova uno strato tufaceo importante per l’equilibrio idrico della pianta | ALTIMETRIA: DORILLI Nero d’Avola 70 m s.l.m. DORILLI Frappato 70 m s.l.m. MOGLI Nero d’Avola 80 m s.l.m. |
| RESA PER ETTARO: DORILLI Nero d’Avola 70 q.li. DORILLI Frappato 55 q.li MOGLI Nero d’Avola 90 q.li. | DENSITÀ DI IMPIANTO: DORILLI Nero d’Avola 4.500 piante per ettaro. DORILLI Frappato 5.000 piante per ettaro. MOGLI 4.500 piante per ettaro. |
| GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol | EPOCA DI VENDEMMIA: DORILLI 20-25 settembre. DORILLI Frappato 17-20 settembre. MOGLI 20-25 settembre. |
| VINIFICAZIONE : diraspapigiatura seguita da 14 giorni di permanenza sulle bucce. Fermentazione a 23 °C in vasche in acciaio e pressatura particolarmente soffice con basket press (pressa verticale); segue affinamento in vasche d’acciaio. | ABBINAMENTO: In stagione, perfetto con un trancio di tonno appena scottato, con dei funghi trifolati o della cacciagione da piuma, la sua armonia con pizze invece sorprende tutto l’anno |
| NOTE ORGANOLETTICHE: Vino intrigante con una carica di energia vitale straordinaria a base di frutti di bosco, fragoline, gelso e melograno. Una versione di Cerasuolo estremamente gastronomica che ci piace molto anche per le sue note carnose e pepate. In bocca, il vino rispecchia le percezioni olfattive e ritroviamo felicemente il pepe nero che si mescola alla carruba e alle amarene dolci. Palato scattante con un finale molto sapido e tondo con note di gelso. | ANNATA :2020 |
| Vitigni: nero d’Avola 60%, frappato 40% | |
