Terre della Baronia Rosso si presenta di un intenso colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso risulta molto invitante con note di ciliegia, liquirizia, caffè, cioccolato e vaniglia.
Terre della Baronia Rosso
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Terre della Baronia Rosso si presenta di un intenso colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso risulta molto invitante con note di ciliegia, liquirizia, caffè, cioccolato e vaniglia.
| Vitigni utilizzati età e contrada: Nero d’Avola dominante e Perricone coltivati in area Munti. | Tipo di Conduzione: Potatura a cordone speronato con selezione dei germogli alla ripresa vegetativa e riduzione manuale mirata dello spessore sulla parete; controllo della carica con diradamento dei grappoli in invaiatura. Vendemmia a maturazione organolettica completa |
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Tecnica di vinificazione: Le uve sono state raccolte in cassettine da 14 kg circa, a maturità polifenolica raggiunta. Successivamente sono state sottoposte a pigia- diraspatura e termo condizionate, nonché avviate ad una macerazione fermentativa a freddo per 24-48 ore. Dopo l’avvio della fermentazione, attivata con lieviti selezionati, la massa ha macerato per 10-15 giorni e successivamente è stata svinata con separazione dalle vinacce. |
Affinamento: Il vino ottenuto ha effettuato la fermentazione malolattica ed è stato posto a maturare in contenitori di acciaio inox e in parte in barriques di rovere francese, di primo passaggio, dove ha sostato per circa 12 mesi. Trascorso questo periodo il prodotto è stato ri – assemblato e messo a maturare per tre anni circa in fusti di inox a temperatura controllata. Il vino è stato imbottigliato nel gennaio 2013 ed è rimasto per circa sei mesi in magazzino termo condizionato, prima della messa in commercio. |
| Colore : Intenso colore rosso rubino con riflessi violacei. | Profumi: Naso molto invitante con note di ciliegia, liquirizia, caffè, cioccolato e vaniglia. |
| Sapore: Alla bocca opulento, morbido e dolce. Tannino di grande qualità, di lunga persistenza. | Tenore Alcolico: 14% Vol. |
| Abbinamento Cibi: Accompagna primi piatti a base di carni e verdure, carni alla griglia, arrosti, selvaggina, formaggi a media stagionatura. | Temperatura di Servizio 16 ° - 18° C circa. |
| Annata : 2017 | |
